RECETA: "Pulpa de membrillo"

Carmen de la Torre                                                                                                     Receta    

MEMBRILLO  

¡Qué imagen más potente nos devuelve el árbol del membrillo antes de la recolección!, con sus poderosos frutos que casi doblegan sus ramas desde octubre hasta diciembre. Es sin duda, una fruta singular, con esa pelusa sobre su piel y ese intenso aroma cuando están maduros qué impregna la estancia donde se encuentren almacenados.

La carne del membrillo, para poder consumirla, requiere de una previa y sencilla elaboración, y después de  esta, resulta el perfecto acompañante, en este caso, de un postre:  yogurt griego o cuajada con pulpa de membrillo y nueces, o como acompañante de un buen queso (Idiazábal, Cabrales, Gamonéu, .....), con su buena rebanada de pan impregnada de pulpa de membrillo,  al lado de un puñado de nueces o avellanas, sin lugar a dudas, ¡resulta un perfecto desayuno, merienda o postre!.

La propuesta que hoy te acerco de "pulpa de membrillo" tiene menos azúcar que otras recetas, para disfrutar de todo el sabor del membrillo.

 

RECETA DE REPOSTERÍA

PULPA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

6 membrillos (1 kl)

300 gramos de azúcar

1 limón

1 vaso pequeño de agua 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 

olla o cazuela

escurridor

tabla de cortar

cuchillo

exprimidor 

batidora

cuchara de madera

3 recipientes de cristal con tapa 

cepillo para limpiar

pincel alimentario

Elaboración

Lava y cepilla los membrillos. Seguido pones una olla con dos litros de agua a fuego fuerte, escalda los membrillos enteros, y con una espumadera los sacas a un escurridor, y cuando estén fríos, los pelas y quitas sus pepitas. A continuación troceas los membrillos y pesas toda la pulpa de membrillo (1kg) y, ¡aquí está mi clave!, con la proporción de azúcar (300 gramos de azúcar por kilo de pulpa de membrillo).

A continuación depositas en una cazuela la pulpa de membrillo y el jugo de medio limón, y seguido viertes por encima, los 300 gramos de azúcar, y esperas durante 8 horas el proceso de ósmosis. Pasado el tiempo llevas la pulpa, y la depositas a fuego medio bajo, incorpora un vaso pequeño de agua y durante una hora dejas cocer (removiendo con la cuchara de madera), terminada su cocción trituras la pulpa.

Momentos antes pincela con aceite de oliva virgen extra los recipientes, y seguido vierte el contenido sobre el o los moldes de cristal con tapa, y cuando enfríen, los depositas en la nevera para que la alquimia culinaria nos devuelve, la pulpa de membrillo lista para su degustación. Aunque a mí personalmente, me apetece recién elaborada, y en el fondo de un yogur griego con nueces en la superficie.

Y esto es todo, pero antes de concluir, quiero dar las gracias por su generosidad, a la familia y amistades, por hacer posible cada año esta receta, gracias a su cosecha de membrillos.

La pulpa de membrillo es el perfecto acompañamiento al lado de un buen queso, Cabrales, Idiazabal, .... o como merienda para los más "peques", impregnado sobre la rebanada de pan de un bocadillo de queso.

Espero que esta propuesta de "pulpa de membrillo" te guste, con un mínimo de azúcar, un potente sabor y según los expertos en nutrición, con muchos y grandes beneficios para nuestro organismo.

Con el paso del tiempo se me acumulan muchas recetas, y me he dado cuenta que para recordar cada una de ellas necesito escribir, he dejado a un lado todos mis cuadernos de pequeñas anotaciones culinarias y me he decidido a compartir algunas de mis recetas, a través de este blog, aquí están recopiladas, con el propósito de que mis propuestas te motiven a su elaboración. Por otro lado, si se te ocurren otras sugerencias, y quieres compartirlas, estaré gustosa de recibir tus propuestas en este pequeño espacio para compartir. Muchas gracias.

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"La alimentación es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza" Masanobu Fukuoka