RECETA: "Sopa fría vegana"

 Carmen de la Torre                                                                                                  Recetas                       

OPCIÓN VEGANA CON PRODUCTOS DE TEMPORADA       

Es lo que toca, aprovechar el producto de temporada como el melón o el calabacín, que me encantan, éste último a la plancha y en todas sus posibles versiones, pero hoy os acerco una deliciosa "sopa fría vegana", y de paso, aprovecho la ocasión para ofreceros otra opción para veganos igual de fresquita que encontraréis dentro de este blog "Gazpacho de melón con almendras".

Sin más dilación, ¡vamos con ésta nueva propuesta refrescante!.

RECETA 

"Sopa fría vegana"

Ingredientes:

1/2 litro de bebida de coco

1 calabacín pequeño (bio)

500 gramos de pulpa de melón

1 limón (su zumo)

1/2 diente pequeño de ajo 

Cebollino o 1/2 cebolleta pequeña

Un puñado de hojas de hierbabuena 

Un puñado de pistachos (algunos triturados para emplatar)

Sal

Aceite de oliva virgen extra 

Cuchillo

Cuchara

Pinzas

Tabla de cortar

Sartén o plancha 

Batidora de vaso 

Exprimidor 

Recipiente grande (dos litros) de cristal con tapa 

Elaboración:

Comenzamos lavando bien el calabacín, pues lo comeremos con su piel, seguido se corta en rodajas, y en una sartén (foto) o plancha lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos sobre un fondo muy ligero de aceite de oliva. Terminada su ligera cocción por ambas caras, lo apartamos y reservamos.

A continuación en una batidora de vaso, vertemos los 500 gramos de pulpa de melón (foto), el calabacín cocinado, unas 12 ó 16 hojas de hierbabuena (al gusto), el cebollino (foto) o la media cebolleta pequeña, el zumo de un limón, el medio litro de bebida de coco, el ajo, unos pistachos (foto), la sal y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos, probamos el punto de sal, de aceite ... y rectificamos si fuera necesario, en mi caso, un puntito más de pistacho y de hierbabuena, que me encanta el toque plus de frescura (foto).

Y seguido en un frasco de cristal con tapa (foto), lo llevamos a la nevera, hasta la hora que decidamos disfrutar de un primer plato listo y deliciosamente fresquito.

Para emplatar, picamos unos pocos pistachos (foto), los espolvoreamos por encima junto con un poco de aceite de oliva virgen extra y el toque final con unas hojas o brotes tiernos de hierbabuena (foto).

No dejéis escapar ésta perfecta opción, sin lugar a dudas, cuando la probéis, lo entenderéis.

Con cebollino

Rectificando el punto 

Sigo rectificando 👌🏼

Con el paso del tiempo se me acumulan muchas recetas, y me he dado cuenta que para recordar cada una de ellas necesito escribir, he dejado a un lado todos mis cuadernos de pequeñas anotaciones culinarias y me he decidido a compartir algunas de mis recetas, a través de este blog, aquí están recopiladas, con el propósito de que mis propuestas os motiven a su elaboración. Por otro lado, si se os ocurren otras sugerencias, y queréis compartirlas, estaré gustosa de recibir vuestras propuestas en este pequeño espacio para compartir. Muchas gracias.

"La alimentación es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza" Masanobu Fukuoka