RECETA: "Escalibada"

Carmen de la Torre                                                                       Receta             

Receta que he descubierto tras una comida en familia, gracias hija por sorprenderme con ésta receta deliciosa, muy saludable ... y vegana.            

RECETA 

"Escalibada"

Ingredientes:

2 pimientos rojos 

2 cebolletas o cebollas 

1 calabacín 

1 berenjena 

1 o 2 cabezas de ajos

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Rebanadas de pan de trigo sarraceno (para acompañar)

3 Patatas cocidas (opción para acompañar)

Recipiente con tapa para horno.

Cuchillo 

Tijeras 

Tabla de cortar

Fuente o plato 

Elaboración 

Tengo que decir que casi siempre dispongo de patatas cocidas en la nevera, son perfectas para acompañar y en esta ocasión también nos servirán.

Comencemos, tras elegir las verduras que más nos gustan. Conectamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Mientras se calienta el horno, limpiamos muy bien todas las verduras de semillas rabos, la piel de la berenjena y del calabacín las dejamos (a mi me encanta). Seguidamente vamos acomodando todas las verduras sobre un recipiente para horno con tapa, perfecta opción para mantener el horno limpio (foto).

A continuación llevamos el recipiente al interior del horno durante una hora y cuarto. Sugerencia, si el recipiente tiene tapa, podéis aprovechar para introducir otra elaboración (foto).

Trascurrido el tiempo, sacamos el recipiente del horno con protección y cuando enfríe, comenzamos a pelar los pimientos, y seguido los cortamos en tiras, depositamos estás sobre una fuente junto con el resto de ingredientes, menos los ajos, que después de un pequeño corte en los extremos (foto) apretaremos y veremos cómo sale la pulpa de todos sus dientes que igualmente depositamos sobre el resto de ingredientes.

Para finalizar, vertemos una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra sobre todas las verduras a las que espolvoreamos sal por encima, y eso es todo.

Para servir os sugiero que las rebanadas de pan de trigo sarraceno se sirvan tostadas un poco en una sartén con un ligerísimo fondo de aceite de oliva virgen extra (foto) las sacamos cuando estén ligeramente doradas y las depositamos sobre una fuente y comenzamos a añadir todas las verduras aplastadas o tal cual en capas, en pequeños trozos (foto) acompañadas de un hilo de aceite de oliva virgen extra (si os gustan crujientes)  pero si no, en el último bocado un poco del jugo de la escalibada (foto), pero os recuerdo otra opción, sobre un fondo de patatas cocidas recubrimos de todos los ingredientes de la escalibada las patatas con un poco de su jugo (foto) y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Ahora, solamente queda disfrutar de ésta pura ambrosía.

Con el paso del tiempo se me acumulan muchas recetas, y me he dado cuenta que para recordar cada una de ellas necesito escribir, he dejado a un lado todos mis cuadernos de pequeñas anotaciones culinarias y me he decidido a compartir algunas de mis recetas, a través de este blog, aquí están recopiladas, con el propósito de que mis propuestas os motiven a su elaboración. Por otro lado, si se os ocurren otras sugerencias, y queréis compartirlas, estaré gustosa de recibir vuestras propuestas en este pequeño espacio para compartir. Muchas gracias.

La alimentación es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza" Masanobu Fukuoka