RECETA: "Mi mermelada con remolacha"

Carmen de la Torre                                                                                           Receta            

VEGANA 

Muy pero que muy especial es la elaboración que hoy os presento. Con solamente unas manzanas, zanahorias, remolacha 🫜 y el jugo de un limón, os propongo disfrutar de una mermelada diferente y muy saludable (según los expertos en nutrición) por los múltiples beneficios que nos aportan sus ingredientes para nuestros organismo.

En temporada, la remolacha 🫜 (mi favorita) está en condiciones de entregarnos todos sus aportes nutricionales, junto con los demás ingredientes siempre imprescindibles en mi nevera.

RECETA 

"Mi mermelada con remolacha" 

Ingredientes:

1 remolacha cocida pequeña 

6 manzanas pequeñas 

2 zanahorias medianas 

1 limón (su jugo)

Cuchillo 

Tabla de cortar

Batidora de vaso  o de brazo 

Cazuela

Espátula de madera 

Exprimidor 

Recipientes de cristal con tapa 

Elaboración

En primer lugar, limpiaremos con un cepillo la remolacha, pelamos con un cuchillo esa primera capa y seguido en un cazo, la cocemos cubierta de agua durante 20 minutos a fuego medio (pinchamos para confirmar su cocción), finalizada ésta, escurrimos sobre un colador a la espera.

Sugerencia: Si no tenéis la posibilidad de obtener remolacha fresca, os informo que a vuestra disposición, se encuentra en el mercado la excelente opción de remolachas cocidas envasadas al vacío (bio), perfecta opción para disponer de ellas fuera de temporada.

Continuamos con el proceso pelando las manzanas, se limpian las zanahorias. Seguido se trocea todo (foto) se cuece a fuego medio durante 35 minutos, en los que removeremos con la cuchara de madera para que no se pegue en el fondo (foto). Trascurrido el tiempo se tritura (foto), a continuación se lleva a cocinar todo lo triturado dentro de una cazuela a fuego medio bajo junto con el jugo de un limón (durante 25 minutos), removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta el final de su cocción y caramelización. Finalizado el tiempo se aparta y se deja enfriar. 

Para su consumición se deposita en unos tarros de cristal para disponer de una delicia de mermelada con remolacha super saludable, para por ejemplo, acompañar a un yogur griego (foto), o en una perfecta cobertura a una rebanada tostada de pan de trigo sarraceno (foto) o rebanada de pan de maíz (para los veganos), pura delicia para los más pequeños o igualmente para los más mayores poder acompañar en el café (foto), el té o la infusión del desayuno o la merienda. Esta es mi alternativa de un momento saludable, pues mis circunstancias me llevan a buscar estás opciones maravillosas que gustosamente también comparto con las amistades veganas.

Todo un regalo para mí momento especial del día.

Con el paso del tiempo se me acumulan muchas recetas, y me he dado cuenta que para recordar cada una de ellas necesito escribir, he dejado a un lado todos mis cuadernos de pequeñas anotaciones culinarias y me he decidido a compartir algunas de mis recetas, a través de este blog, aquí están recopiladas, con el propósito de que mis propuestas os motiven a su elaboración. Por otro lado, si se os ocurren otras sugerencias, y queréis compartirlas, estaré gustosa de recibir vuestras propuestas en este pequeño espacio para compartir. Muchas gracias y buen paseo.

"La alimentación es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza" Masanobu Fukuoka