RECETA: "Ensalada de kale"

 Carmen de la Torre                                                                                              Receta                       

   

Kale o col rizada se cultiva desde el otoño al invierno. El superalimento, según los expertos en nutrición, es muy apreciada por su contenido en colágeno, calcio (más que la leche), en fibra, antioxidantes, hierro, ... vitaminas C y K.

Mi intención es que a través de una pequeña elaboración, como es una ensalada, dar a conocer este gran producto, el kale o col rizada y su posibilidad de comer en crudo, obteniendo con esta fórmula, todos sus aportes nutricionales.

Comencemos.

RECETA

"Ensalada de kale"

Ingredientes para cuatro personas:

4 hojas de kale 

5 cucharadas soperas de maíz

1 endivia

1/2 pimiento rojo 

6 nueces

1/2 aguacate 

1 cebolleta pequeña 

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Tabla para cortar 

Fuente

Tijeras

Cuchara

Cuchillo

Cascanueces 

Elaboración:

Es importante lavar bien el kale, para ello ponemos las hojas en remojo durante cinco minutos con un chorrito de vinagre, aclaramos muy bien, y seguido las secamos. A continuación separamos las hojas del tallo, troceando las partes verdes rizadas y las depositamos en el fondo de la fuente que llevaremos a la mesa.

Cascamos las seis nueces y las depositamos picadas por encima del kale, limpiamos con un paño la endivia y seguido la troceamos y la colocamos junto con las cinco cucharadas soperas de maíz. Picamos la porción de pimiento rojo que  hemos lavado, junto con la cebolleta pequeña y el medio aguacate. Para culminar, vertemos por encima aceité de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la  sal.

... Y lista la ensalada para llevar a la mesa y consumir. 

Con el paso del tiempo se me acumulan muchas recetas, y me he dado cuenta que para recordar cada una de ellas necesito escribir, he dejado a un lado todos mis cuadernos de pequeñas anotaciones culinarias y me he decidido a compartir algunas de mis recetas, a través de este blog, aquí están recopiladas, con el propósito de que mis propuestas os motiven a su elaboración. Por otro lado, si se os ocurren otras sugerencias, y queréis compartirlas, estaré gustosa de recibir vuestras propuestas en este pequeño espacio para compartir. Muchas gracias y buen paseo. 

"La alimentación es vida, y la vida no debe separarse de la naturaleza" Masanobu Fukuoka